香酥鸭

【菜名】 香酥鸭 【所属菜系】 川菜 【特点】 味香酥，色金黄。 【原料】 光鸭（１５００克）、葱花（８０克）、粗盐（６５克）、姜（１３０）、花椒（８克）、黄酒（少许）、桂皮（２０克）、酱油（少许）、八角（８克）、小茴香（４克） 【制作过程】 一......

作者：文酷网发表于：2008-10-02浏览：20评论：0 查阅全文...

粉蒸排骨

【菜名】 粉蒸排骨 【所属菜系】 川菜 【特点】 咸辣鲜香，排骨粑软。 【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。 【制作过程】 1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉......

作者：文酷网发表于：2008-10-02浏览：14评论：0 查阅全文...

烟熏排骨

猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。 1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄......

作者：文酷网发表于：2008-10-02浏览：5评论：0 查阅全文...

糖醋排骨

猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。 猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨......

作者：文酷网发表于：2008-10-02浏览：17评论：0 查阅全文...

东坡肉

【菜名】 东坡肉 【所属菜系】 川菜 【特点】 色红亮，火巴软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻。 【原料】 猪肉750克。 姜15克、葱20克、花椒2克、料酒15克、盐3克、糖色20克、素油250克、鲜汤75克。 【制作过程】 ......

作者：文酷网发表于：2008-10-02浏览：12评论：0 查阅全文...

麻婆豆腐

材料：　　　　　 　　豆腐三块，牛肉沫1两（约40克），豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上汤适量。 做法： 　　1.豆腐切成小方块，用盐腌过，飞水后沥干。 　　2.起油后，将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒，再加上麻辣粉......

作者：文酷网发表于：2008-10-02浏览：33评论：0 查阅全文...

鱼香肉丝

瘦猪肉200克，木耳，玉兰片各25克 特点：四川成都菜,此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备. 用料：瘦猪肉200克，木耳，玉兰片各25克。烹饪方法： 烹饪方法：将姜末，葱末，蒜末，精盐，白糖，醋，酱油，湿淀粉调和均匀......

作者：文酷网发表于：2008-10-02浏览：24评论：0 查阅全文...

担担面

材料：　　　　　 　　富强粉150克，鸡蛋3个，酱油125克，醋，冬菜，葱花，花椒面，香油，红油辣椒100克，芝麻酱，猪油，清汤等 做法： 　　1.将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成细面条，冬菜洗净，切末......

作者：文酷网发表于：2008-10-02浏览：14评论：0 查阅全文...

宫爆鸡丁

[原料/调料] 鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。 [制作流程] ①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮......

作者：文酷网发表于：2008-10-02浏览：44评论：0 查阅全文...

美味的水煮活鱼

用料：鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。　　 　　步骤： 　　1......

作者：文酷网发表于：2008-10-02浏览：4评论：0 查阅全文...

冬菜扣肉

材料：　　　　　 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。 做法： (1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。 (2......

作者：文酷网发表于：2008-10-02浏览：10评论：0 查阅全文...

辣子雞丁

[原料/调料] 去骨雞胸肉 2副 青椒 1個 紅椒 1/2個 蔥段 少許 薑片 少許 香油 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 水 3大匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 少許 辣豆瓣醬 2大匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 [制作流程] (1)雞肉切丁醃10分鐘。 (2)把青椒與紅椒切成雞丁的大小備用。 (3......

作者：文酷网发表于：2008-10-02浏览：29评论：0 查阅全文...